Die Rösterei Augusta

Außer Kaffee kommen noch weitere Produkten aus der ganzen Welt dazu, und die Castroni Gruppe wird immer mehr zum Treffpunkt für jene, die Lust haben, Lebensmittel hoher Qualität und unterschiedlicher Herkunft zu probieren. \n\n\n\nAber der Kaffee bleibt Grundbestandteil des Tätigkeitsfeldes der Rösterei Augusta. \n\n\n\nCastroni Kaffee kommt aus Plantagen Mittelamerikas, Indonesiens und Afrikas. Unter den zahlreichen Sorten von Kaffee sind die beiden wichtigsten Varianten: der Coffea Arabica, normalerweise Arabica genannt, und der Coffea Canephora, gewöhnlich robusta genannt. \n\nAus der Arabica-Bohnen gewonnener Kaffee hat eine bessere Qualität, er hat den richtige Körper und einen weniger bitteren Geschmack. Er hat 0,9-1,7% Koffein und entspricht ¾ der weltweiten Produktion. \n\nEr wächst in Höhen von mehr als 900 Metern: je höher die Lage, desto besser die Qualität des Kaffees. \n\n\n\nRobusta bildet ¼ der Produktion und erzeugt einen Kaffee mit einem mächtigen Körper, ein schwaches Aroma, einen sehr bittere Geschmack, und einen höheren prozentualen Anteil an Koffein, 1,6 bis 2,8%. Die Pflanz wächst in 200-300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel in leicht zu erreichenden Zonen, wo das Betreiben solcher Pflanzungen sehr viel einfacher ist. Ferner sind Robusta-Pflanzen besonders wetterfest, gedeihen auch unter ungünstigen klimatischen Verhältnissen, die die Produktion von Arabica nicht erlaubten. \n\n\n\nNach der Ankunft in der Fabrik von Pomezia werden die unterschiedlichen Kaffeevarianten vermischt, um zahlreiche Geschmäcker und Aromen zu erzeugen. Danach werden sie bei einer Temperatur von 200-230 °C für fünfzehn Minuten geröstet. \n\n\n\nDas Rösten, von Fachmänner und gewandten Handwerkern beaufsichtigt, verursacht wichtige Modifikationen an den Bohne , deren Gewicht abnimmt, während sich ihr Volumen vergrößert und eine harte Kruste entsteht. Seine Farbe ändert sich in Braun und im Innern entwickeln sich flüchtige, würzige Komponenten. Denn das Rösten ist es, das dem Kaffee seinen charakteristischen Geschmack, sein Aroma und seine Farbe verleiht. \n\n\n\nDer Röstgrad variiert von Land zu Land. Zum Beispiel in Italien, wo ein Getränk mit kräftigem Geschmack bevorzugt wird, erfolgt das Rösten bei einer höheren Temperatur und über eine längere Zeit (im Süden intensiver als im Norden). Dagegen ist der Röstgrad in Ländern niedriger, wo eine leichterer Kaffeegeschmack bevorzugt wird, wie in Nordeuropa und in Nordamerika. Nach dem Rösten wird der Kaffee schnell mit einem Strom kalter Luft abgekühlt, um Überhitzungen und Verbrennungen zu vermeiden. \n\n\n\nAm Ende wird der Kaffee verpackt, und er ist bereit, um an die Castroni Filialen ausgeliefert zu werden.